Sacrificio & Dedizione

Il piatto con materia prima obbligatoria, carne bianca, comprendeva molte tecniche, molte texture, gusti in contrasto fra loro. Un lombetto di coniglio, con la sua farcia esterna, accompagnato da una crema di cavolo navone, sformato di fegatini, broccolo di Torbole nella sua purezza, la sua polvere e il suo polline, i crosny di Harald Gasser, sciroppo di sambuco rosso, pancia di coniglio fritta e la sua salsa di birra Fiemme Sixtus.